Şeker Hamuruyla Pürüzsüz Pasta Kaplama

Pürüzsüz kaplama, pastanın geri kalan bütün süslemesinin zemini. Kremayı düzgün sıvadıysan ve hamuru doğru kalınlıkta açtıysan gerisi kolay.

Malzemeler

Dr-Paste Şeker Hamuru Beyaz 1KG₺245 Orijinal fiyat: ₺245.₺185Şu andaki fiyat: ₺185.Dr-Paste Modelleme Seti₺300

• Soğumuş, kremayla sıvanmış pandispanya (buzdolabında en az 1 saat)
• Merdane ve mısır nişastası
• Pasta düzleyici (modelleme setinde var)

Adımlar

1. Hamuru avucunda 1-2 dakika yoğur; ısındıkça esner, açarken çatlamaz.
2. Tezgâha ince bir kat nişasta serp. Hamuru merdaneyle ortadan dışa doğru, her turda çeyrek döndürerek 4-5 mm kalınlığa aç.
3. Açılan hamurun çapı, pastanın çapı + iki kenar yüksekliği + 5 cm olsun. 20 cm çapında 10 cm yüksekliğinde bir pasta için yaklaşık 45 cm.
4. Hamuru merdaneye sar, pastanın üstüne bir uçtan başlayarak indir.
5. Önce üst yüzeyi avuç içiyle yapıştır, sonra kenarları yukarıdan aşağı doğru sıvazla. Kırışıklık oluşursa hamuru hafif kaldırıp yeniden indir.
6. Fazlasını tabandan kes, düzleyiciyle önce üstü sonra kenarları parlat.

İpuçları

• Krema soğuk ve sert olmalı; yumuşak kremada hamur kayar.
• Hamur nemli tezgâha yapışıyorsa nişastayı artır, kuru ve çatlıyorsa avucunda biraz daha yoğur.
• Kaplanmış pastayı buzdolabına koyma; oda sıcaklığında, kapalı kutuda bekletebilirsin.